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L’endive :
L’endive, composée à 95% d’eau, est un légume-feuille particulièrement peu calorique. Facile à digérer, même crue, elle constitue une bonne source de vitamine notamment vitamine B9 (acide folique), particulièrement intéressante pour les femmes enceintes. Elle apporte également de la vitamine C et A ainsi que différents minéraux et oligo-éléments : potassium, magnésium, zinc, sélénium.